Plato Típico de Duvergé: Tilapias con Coco y Moro de Guandules
A finales de la década de los años 50 (1957-1958), se construyó en colaboración con la misión china en el país un vivero piscicola en el cachón de guayabalito, en la parte este del palmar, ese vivero se construyó con mallas de alambres y en el habían padrotes de la variedad denominada Tilapia Nilotica. Esta fue una variedad híbrida que se alimenta de hierbas y algas acuáticas, la finalidad era que los alevines producidos por los padrotes fueran liberándose por el tamaño de las aberturas de las mallas y salir aguas abajo, de esa forma fueron llenando los cachones y caños hasta llegar al lago. Eso mismo se hizo en dos o tres puntos (pueblos) de la parte norte del Lago Enriquillo.
Para esa fecha el lago había ocupado al igual que ahora gran parte de las tierras. Estas se fueron adaptando a la salinidad del lago y no fue hasta el año 1963, cuando el ciclón Flora que se descubrió la aparición de tilapias en el Lago Enriquillo. Aparecieron especies de tamaño de 3 a 4 libras. Se tiraba un cordel con (5) anzuelos y se sacaban 5 tilapias que contenían por lo menos 15 libras, con las que podía comer una familia, para ese entonces vendían 3 tilapias por 25 centavos. Todo damero de 60 ó 65 años o rondando esa edad recuerda ese vivero, esto fue una atracción entre los dameros que visitaban dicho vivero a ver el tamaño de esos padrotes. Si alguien recuerda el dueño de la propiedad donde estaba el vivero me gustaría que lo aporte. Eso fue lo que verdaderamente sembró las tilapias en el lago.
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